廚房油煙是食用油和食物高溫加熱后產(chǎn)生的油煙，高溫烹調(diào)是我國(guó)獨(dú)特的烹飪習(xí)慣，因而在高溫烹調(diào)過(guò)程中形成的廚房油煙已成為我國(guó)室內(nèi)生活環(huán)境中主要的空氣污染物之一。近年來(lái)，隨著人民生活水平的提高和餐飲業(yè)的發(fā)展，食用油消耗量不斷增加，烹調(diào)油煙對(duì)健康的危害愈來(lái)愈受到重視。以下是關(guān)于“油煙凈化器常見(jiàn)的故障的排除”及“廚房油煙的危害”介紹。

 

　　一、油煙凈化器常見(jiàn)的故障排除

 

　　1、靜電油煙凈化器漏油。

 

　　原因可能是積油太多，門(mén)的密封膠條破損，電場(chǎng)里圓筒變形或某些級(jí)針有偏差。故障排除方法，要定時(shí)清理靜電油煙凈化器積油，更換密封膠條，校正級(jí)針。

 

　　2、設(shè)備運(yùn)行時(shí)連續(xù)發(fā)出尖叫聲音甚至有火花。

 

　　此時(shí)要檢查靜電油煙凈化器是否電壓太高，檢查箱體內(nèi)是否濕度太大，檢查電場(chǎng)體內(nèi)是否有雜物或絕緣材料損壞。故障排除方法是調(diào)整電壓（這個(gè)須有專業(yè)人員指導(dǎo)），如果是箱體內(nèi)濕度太大，則要吹干，吹干后會(huì)自動(dòng)恢復(fù)。要保持電場(chǎng)內(nèi)無(wú)雜物，絕緣材料損壞時(shí)要及時(shí)更換。

 

　　3、靜電油煙凈化器有感應(yīng)電，電源正常工作，而設(shè)備卻無(wú)響應(yīng)。

 

　　若出現(xiàn)此故障，要檢查外箱已經(jīng)接地，要確保電場(chǎng)里的圓筒和極針碰在一起，確保電場(chǎng)的絕緣子或絕緣瓷完好無(wú)損，調(diào)好電極頂針跟電場(chǎng)接觸良好。

 

　　二、廚房油煙的危害

 

　　1、肺臟毒性，吸入烹調(diào)油煙氣可引起大鼠肺部炎癥和組織細(xì)胞損傷。大鼠吸入烹調(diào)油煙后肺組織細(xì)胞周期異常和凋亡率降低可能是導(dǎo)致大鼠肺癌作用機(jī)制之一。

 

　　2、免疫毒性，烹調(diào)油煙能影響機(jī)體的細(xì)胞免疫、巨噬細(xì)胞功能、抗腫瘤效應(yīng)、免疫監(jiān)視功能，從而使機(jī)體的免疫功能下降。

 

　　3、致突變性，烹調(diào)油煙中存在著能引起基因突變、DNA損傷、染色體損傷等不同生物學(xué)效應(yīng)的遺傳毒性物質(zhì)。