自新《大氣污染防治法》正式施行。環(huán)保局提醒，餐飲企業(yè)應了解新法的內容，以免違反相關規(guī)定。

  記者了解到，新法細化了餐飲業(yè)大氣污染防治的監(jiān)督管理規(guī)定，嚴格明確了餐飲行業(yè)違反相關規(guī)定的法律責任。其中，明確提出了“排放油煙的餐飲服務業(yè)經營者應當安裝油煙凈化設施并保持正常使用，或者采取其他油煙凈化措施，使油煙達標排放，防止對附近居民的正常生活環(huán)境造成污染。禁止在居民住宅樓、未配套設立專用煙道的商住綜合樓以及商住綜合樓內與居住層相鄰的商業(yè)樓層內新建、改建、擴建產生油煙、異味、廢氣的餐飲服務項目。”

     第一百一十八條規(guī)定，“違反本法規(guī)定，排放油煙的餐飲服務業(yè)經營者未安裝油煙凈化設施、不正常使用油煙凈化設施或者未采取其他油煙凈化措施，超過排放標準排放油煙的處罰。

        裝對了寶藍環(huán)保油煙凈化器，可以免除經營煩惱！ 那如何選寶藍環(huán)保的油煙凈化器呢？選型就好比一臺空調的選擇，房間的大小，使用環(huán)境關系到空調的使用效果，同樣凈化器的選型與餐館的經營菜式和使用爐頭大小有密切關系；一般中西餐廳一個小炒灶眼按3000m3/h計算，中炒按4000m3/h計算，大炒按6000m3/h計算，湘菜，川菜的油煙濃度相對高些，該類餐館應適宜加大處理風量。  

針對于湘菜、川菜、燒烤等烹飪過程中，油煙的濃度是普通菜系的2-4倍，在匹配油煙凈化器時，應該按照實際的發(fā)生量來計算，特別是這些菜系經常有爆炒的情況，短時間內有大量的油煙涌出，這樣會造成油煙凈化器超負荷運作，從而排煙口會不定時的出現(xiàn)團狀油煙井噴現(xiàn)象。建議在配置油煙凈化器時要在原匹配的風量上加大1-2倍來解決。

需要裝油煙凈化器 飲食服務業(yè)的分類

 投訴情況-A類

  A1類：無污染投訴的；

  A2類：有污染投訴，并經環(huán)保部門調查確屬飲食服務單位所致的；

  A3類：反復污染投訴，并經環(huán)保部門調查確屬飲食服務單位所致的。

  經營規(guī)模-B類

 B1類：小型飲食服務單位（75餐位以下）；

  B2類：中型飲食服務單位（75-250餐位）；

  B3類：大型飲食服務單位（250餐位以上）。

經營種類-C類

  C1類：經營粥粉面、甜點、包點等，烹飪采取蒸、煮、燉等方式的；

  C2類：經營中餐、西餐等，烹飪采取煎、炒、燜、炸等方式，油煙較大、沒有明顯刺激性氣味的；

  C3類：經營中餐、烘焙燒烤等，烹飪中產生濃烈油煙、強刺激性氣味的。

經營場地-D類

  D1類：油煙排放口與敏感點距離超過20米的；

  D2類：有集中式內置煙管，油煙排放口與敏感點距離超過10米不足20米的；

  D3類：不具備高空排放條件，只能采用低空排放的。

  D4類：煙氣無組織排放或油煙排放口與敏感點距離不足10米的。D4類不符合飲食服務